Paella mit Mariscos (Paella mit Meeresfrüchten)

Anweisungen

• Zunächst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Petersilie ebenfalls waschen, Blätter abzupfen, und fein hacken. Den Tintenfisch in Stücke schneiden, die Miesmuscheln und Garnelen bei Bedarf putzen.
• Die Safranfäden in warme Fischfond einweichen, und warm halten
• Olivenöl, nicht zu sparsam, in der Pfanne erhitzen. Die Garnelen und die Venusmuscheln anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Im gleichen Öl nun den Tintenfisch und die kleine Garnelen goldbraun anbraten, und ebenfalls herausnehmen. Anschließend Paprika, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und kurz mit anbraten. 
• die Tomaten hinzufügen und im Bratensaft rösten. Jetzt den Reis hinzufügen und alles gut miteinander vermischen.
• Erbsen, die Fisolen und der Fischfond dazugeben und alles zum Sieden bringen. Dann 15Min einköcheln.
• Die kleinen Garnelen, Meeresfrüchte untermischen und heiß werden lassen. Die Paella mit den Gewürzen abschmecken.
• Garnelen und Muscheln nun schön in der Pfanne arrangieren, und für ca. weitere 10 Minuten bei niedrige Temperatur ziehen lassen, an besten mit eine Topfdeckel zudecken oder falls nicht vorhanden mit Back Papier.
• Zum Schluss die Zitronen im Kreis darauf anordnen und sofort servieren.