Mayonnaise ist eine der fünf Grundsaucen der klassischen Küche, aber die einzige kalte Grundsauce; sie dient als Basis für zahlreiche Ableitungen zu anderen Soßenvarianten.
Mayonnaise
Gang: SauceKüche: Französische oder Mediterrane KücheSchwierigkeit: EinfachPortionen
4
PortionenZubereitungszeit
5
MinutenKochzeit
5
MinutenKalorien
471
kcalTotal time
10
MinutenMayonnaise selbst gemacht schmeckt bedeutend besser als das Fertigprodukt
Zutaten
220 ml neutrales Öl (Rapsöl, Sonnenblumenöl)
1 Ei
1 El Senf
1 El Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Anweisungen
- Für die Mayonnaise selbst gemacht alle Zutaten in einem hohen Gefäß vermengen.
- Das Ei (kann auch direkt aus dem Kühlschrank kommen) als erstes in den Mixtopf schlagen. Ja, das ganze Ei mit dem Eiweiß! Dann den Senf, das Salz, den Pfeffer und den Zitronensaft hinzugeben.
Nun das Öl einfüllen. Ja, das ganze Öl auf einmal. - Anschließend den Stabmixer auf den Boden des Gefäßes setzen und mixen. Nach zwei Minute den Mixer ganz langsam nach oben ziehen, bis das ganze Öl und die restlichen Zutaten eine homogene Maße ergeben.
- Wenn alles Öl vermixt ist, ist die Mayonnaise fertig.
- Jetzt vielleicht noch ein wenig abschmecken mit Zitronensaft oder Salz und Pfeffer und Fertig ist die selbstgemachte Mayonnaise
- es gelingt immer! Servieren und Genießen
Notizen
- falls die Mayonnaise trotzdem nicht homogen wird, kann ein kleiner Schuss Milch helfen, so als kleiner tip
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