Spinatknödel mit brauner Butter

Anweisungen

• Für die Spinatknödel zuerst den Spinat auftauen lassen und fein schneiden. Es kann natürlich auch frischer Spinat verwendet werden, diesen kann man direkt in die Pfanne dazu geben
• Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hineingeben und glasig anschwitzen. Spinat gut ausdrücken, in die Pfanne geben und langsam anbraten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
• Jetzt die Semmelwürfel mit Ei, Milch, die angebratene abgekühlte Spinat und etwas Salz und Pfeffer vermischen.
• Das Mehl zur Knödelmasse geben und mit nassen Händen Knödel formen. Ist der Teig zu weich geraten noch etwas Mehl hinzugeben. Die Masse kurz ziehen lassen.
• Währenddessen Salzwasser in einem großen Topf zum Sieden bringen. Mit angefeuchteten Händen Knödel aus der Masse formen und im siedenden Wasser ca. 15 Minuten ziehen lassen
• Währenddessen die Butter in einem Topf erhitzen, bis sie sich braun färbt und leicht nussig duftet. Bergkäse reiben.
• Knödel aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Anrichten, mit Bergkäse und Schnittlauch bestreuen mit brauner Butter beträufeln und servieren.