Puerco desmenuzado (Pulled Pork) al horno, fácil de preparar y con grandes resultados en (Español)

Anweisungen

• Para un cerdo desmenuzado hay que primero preparar la carne. Mezcla los ingredientes para hacer el condimento y frótelos en la carne hasta que quede completamente cubierta con el condimento.
• Coloca la carne en un recipiente con tapa y dejar reposar en el Refrigerador por varias horas.
• El día de la preparación, saca la carne del refrigerador dos horas antes de la preparación. Precalienta el horno a 120 grados (calor superior e inferior), vierte el caldo de carne en una asadera, agrega la carne y déjalo cocinar durante unas 8-10 horas y en las primeras 3 Horas bañar la Carne continuamente con el Jugo.
• A partir de una temperatura central de 92 grados, podemos sacar la carne del horno. Luego tapar y dejar reposar durante aproximadamente 1 hora. Triturar con un tenedor. Mezclar la carne con el Jugo de Carne que nos queda en el Asadero. Si lo deseas, también puede mezclar con salsa BBQ y el Jugo.
• Para el Pan Plano
• Mezcle la levadura en agua tibia con 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de aceite de oliva.
• Mezcle todo hasta obtener una masa suave y compacta, dejar reposar la masa en un lugar de temperatura caliente.
• Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase brevemente con las manos. Divida en aproximadamente 8 partes iguales y forme bolas. Cubrir con un paño las bolitas no muy apegadas y dejar leudar otros 20 minutos más
• Forme las bolas de masa en unas tortillas no muy planas.
• Calentar una sartén. Coloca las tortas planas encima, cubre con una Tapa y hornea a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos, da la vuelta y hornea por otros 5 minutos.
• Cortar el pan plano por la mitad y servir con ensalada de col lombarda, cebolla, tomate, cerdo desmenuzado y chimichurri.