Die grüne Knolle ist reich an den Vitaminen Niacin und Folsäure. Besonders hoch ist der Gehalt an Vitamin C. Die in den Blättern enthaltenen Carotinoide können in Vitamin A umgewandelt werden. Des Weiteren enthält Kohlrabi die Mineralstoffe Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen. Kohlrabi ist ein besonders zarter Vertreter der Kohlgewächse. Sein milder Geschmack und das zarte Fruchtfleisch machen ihn gerade bei Kindern sehr beliebt. So richtig knackig schmeckt er als Rohkost. Auch die Blätter sind zum Verzehr geeignet und besonders reich an wertvollen Inhaltsstoffen. Kohlrabi kann leicht gefüllt werden, da das Fruchtfleisch Form behält. Auch zum Überbacken oder als Zutat für Aufläufe, Suppen oder Eintöpfe ist er gut geeignet . . .
Kohlrabi Cordon Bleu
Gang: HauptspeiseKüche: Österreichisch, LowCarbSchwierigkeit: Leicht4
Portionen15
Minuten35
Minuten50
MinutenZutaten
2 große Kohlrabi in 3 cm dicke Scheiben schneiden
125g Frischkäse
180 g Schafskäse
1 TL Oregano
1 Handvoll gemahlene Nüsse
1 El Semmelbrösel
1 EL Haferflocken
1 EL Sesam
2 Eier
3 EL Milch
Salz und Pfeffer
3 EL Kichererbsen Mehl
Butterschmalz ( alternativ Sonnenblumenöl)
- Knoblauch Dip
2 TL Mayonnaise
1 Becher Sauerrahm oder saure Sahne
1 Knoblauchzehe ( ganz fein geschnitten )
Salz und Pfeffer
Anweisungen
- Die Scheiben in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen lassen, in einem Sieb gut abtropfen lassen, evtl. noch mit Küchenpapier abtupfen und erkalten lassen.
- In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten, Schafskäse mit einer Gabel zerkleinern mit der Frischkäse, Oregano Salz und Pfeffer mischen.
- 3 tiefe Teller vorbereiten: 1x mit Kichererbsen Mehl, 1x mit etwas Salz, Pfeffer und Milch verquirltem Ei und 1x mit die Nüsse, der Sesam die Haferflocken sowie die Semmelbrösel.
- Eine Hälfe mit die Käse großzügig bestreichen und die andere Hälfte darauflegen.
- Die Cordon Bleus zuerst in Mehl wenden dann durch die Eigelbe ziehen und zum Schluss durch die Panade.
- Das Butterschmalz in einer großen Pfanne schmelzen und die Cordon bleu bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
- Für den Knoblauch-Dip alle Zutaten gut verrühren und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Cordon Bleu mit Kartoffelsalat servieren.
Wie gefällt dir dieser Beitrag?
Deine Meinung ist mir wichtig!
