Kohlrabi Cordon Bleu -

Kohlrabi, die grüne Knolle, gehört zu den zartesten und mildesten Vertretern der Kohlgewächse. Mit seinem angenehmen Geschmack und zarten Fruchtfleisch hat er sich längst einen festen Platz in der Küche erobert – und das nicht nur bei Erwachsenen, sondern auch bei Kindern. Doch Kohlrabi ist weit mehr als nur eine leckere Zutat: Er ist ein wahres Superfood, reich an Vitaminen, Mineralstoffen und anderen wertvollen Inhaltsstoffen, die unserer Gesundheit zugutekommen.

Ein Nährstoffwunder in der Knolle

Was Kohlrabi besonders macht, ist sein beeindruckender Gehalt an essenziellen Vitaminen und Mineralstoffen. Er ist reich an Niacin und Folsäure, zwei Vitaminen, die eine zentrale Rolle im Stoffwechsel und bei der Zellteilung spielen. Besonders hervorzuheben ist jedoch der hohe Gehalt an Vitamin C. Dieses Vitamin ist nicht nur ein wichtiger Baustein für unser Immunsystem, sondern auch ein starkes Antioxidans, das unsere Zellen vor schädlichen freien Radikalen schützt.

Doch das ist noch nicht alles: Die Blätter des Kohlrabis sind ebenfalls reich an wertvollen Nährstoffen. Sie enthalten Carotinoide, die in unserem Körper in Vitamin A umgewandelt werden können. Vitamin A ist entscheidend für eine gesunde Sehkraft, Haut und Immunsystem. Deshalb sollten die Blätter keinesfalls im Abfall landen, sondern kreativ in der Küche verwendet werden.

Mineralstoffreich und vielseitig einsetzbar

Neben den Vitaminen überzeugt Kohlrabi auch durch seinen Gehalt an wichtigen Mineralstoffen. Er ist eine hervorragende Quelle für Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen. Kalium unterstützt die Funktion der Nerven und Muskeln, während Kalzium und Magnesium essenziell für starke Knochen und Zähne sind. Eisen wiederum ist wichtig für den Sauerstofftransport im Blut und die Energieproduktion.

Diese Fülle an Nährstoffen macht Kohlrabi zu einem wertvollen Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Besonders in der vegetarischen und veganen Küche, wo der Bedarf an pflanzlichen Nährstoffquellen hoch ist, kann Kohlrabi eine wichtige Rolle spielen.

Kulinarische Vielseitigkeit

Kohlrabi ist nicht nur gesund, sondern auch äußerst vielseitig in der Küche einsetzbar. Sein milder, leicht süßlicher Geschmack und die knackige Konsistenz machen ihn zu einer idealen Rohkost. Er kann einfach in Scheiben oder Stifte geschnitten und als gesunder Snack genossen werden – besonders Kinder lieben ihn in dieser Form.

Doch Kohlrabi kann noch viel mehr: Die Knolle lässt sich hervorragend füllen, da das Fruchtfleisch auch beim Garen seine Form behält. Gefüllte Kohlrabi sind nicht nur ein optisches Highlight auf dem Teller, sondern auch eine schmackhafte und sättigende Mahlzeit. Ebenso gut eignet sich Kohlrabi zum Überbacken oder als Zutat in Aufläufen, Suppen oder Eintöpfen. Seine zarte Konsistenz und der milde Geschmack fügen sich harmonisch in verschiedene Gerichte ein und bieten eine gesunde Alternative zu schwereren Gemüsesorten.

Auch die Blätter des Kohlrabis sollten nicht vernachlässigt werden. Sie sind nicht nur essbar, sondern eine wertvolle Zutat für grüne Smoothies, Pestos oder als Ergänzung in Salaten. Mit ihrem hohen Gehalt an Nährstoffen und ihrem würzigen Geschmack bereichern sie jede Mahlzeit.

Fazit: Kohlrabi – Mehr als nur ein einfaches Gemüse

Kohlrabi ist ein wahrer Alleskönner, der sowohl durch seinen Geschmack als auch durch seine gesundheitlichen Vorteile überzeugt. Er liefert wichtige Vitamine und Mineralstoffe, die unser Körper täglich benötigt, und ist dabei noch kalorienarm und vielseitig in der Küche einsetzbar. Ob roh als knackiger Snack, gefüllt, überbacken oder als Zutat in warmen Gerichten – Kohlrabi ist immer eine gute Wahl. Wer auf eine gesunde und ausgewogene Ernährung setzt, sollte dieses vielseitige Gemüse regelmäßig auf den Speiseplan setzen und dabei nicht vergessen, auch die nährstoffreichen Blätter mitzuverwenden.