Der Carpaccio von der Rote-Rüben Rarität „Tonda di Chioggia“ bezaubert nicht nur mit ihrem rot oder rosa-weißen Ringelmuster, sondern auch mit ihrem milden Geschmack. Wie sagt man so schön? Das Auge isst mit. Die „Tonda di Chioggia“ gehört zu der Familie der roten Rüben, der Geschmack der geringelten Bete ist feiner und weniger erdig als der, der normalen Roten Bete Knolle. Natürlich kann man dieses Rezept aber auch mit normaler Roter Bete zubereiten. Dünn gehobelt und mariniert schmeckt Rote Bete als Rohkost zubereitet wunderbar.
Carpaccio von der Rote Rüben Rarität
Gang: VorspeisenKüche: ÖsterreichischSchwierigkeit: Einfach4
Portionen10
Minuten10
Minuten396
kcal20
MinutenDünn gehobelt und mariniert schmeckt Rote Bete als Rohkost zubereitet wunderbar.
Zutaten
4 Chioggia-Rüben
Etwas Blattsalat
1 Gurke
1 bunt Radieschen
6 Stück Kirschtomaten und Eier Tomaten gelb und rot
Paprika
Schafskäse
- Für das Dressing
4 EL Olivenöl
3 EL Balsamico-Essig
1 Spritze Zitronensaft
Salz und Pfeffer
- Für die Carpaccio-Marinade
Petersilie
Schnittlauch
1TL Senf
2 EL Balsamico-Essig
4 EL Olivenöl
der Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer
Anweisungen
- Chioggia-Rüben mit einem Sparschäler schälen und in dünne Scheiben hobeln. Alternativ kann man sie auch mit einer Aufschnittmaschine schneiden.
- Petersilie und Schnittlauch fein hacken.
- Aus Essig, Salz, Pfeffer, Senf, Zitronensaft und Kräutern und Olivenöl eine Marinade in einer Schale rühren.
- Marinade über den Rüben verteilen und ein paar Minuten ziehen lassen
- Olivenöl in eine Schüssel geben, unter Rühren Balsamico-Essig und Zitronensaft beigeben, bis die Soße sämig wird. Mit Salz und Pfeffer würzen
- Paprikaschoten, Tomaten, Radieschen und Salatgurke putzen und waschen, dann in Spalten oder Würfel schneiden. Alle Zutaten in einer Salatschüssel miteinander mischen.
- Dressing über den Salat geben, alles gut vermischen, Carpaccio obendrauf einrichten und mit der Schafskäse garnieren
Rezept-Video
Wie gefällt dir dieser Beitrag?
Deine Meinung ist mir wichtig!
