Pulled Pork aus dem Backofen, einfache Zubereitung

Anweisungen

• Für ein Pulled Pork muss man das Fleisch vorbereiten. Rub-Zutaten mischen und das Fleisch damit einreiben. Gewürze gut andrücken, sodass das komplette Fleisch mit den Gewürzen bedeckt ist.
• Das Fleisch in einen Behälter mit Deckel reingeben und über mehrere Stunden kaltstellen.
• Am Tag der Zubereitung das Fleisch zwei Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 120 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen, die Fleischbrühe in einen Bräter gießen, das Fleisch dazu geben, Fleisch darin ca. 8-10 Stunden garen und immer wieder mit dem Saft übergießen
• Ab 92 Grad Kerntemperatur kommt das Fleisch aus dem Ofen raus. Danach ca. 1 Stunde zugedeckt ruhen lassen. Dann mit einer Gabel zerzupfen. Das Fleisch mit etwas Fond mischen. Wer möchte, kann auch BBQ Sauce darunter mischen.
• Für das Fladenbrot
• Die Germ oder Hefe in lauwarmes Wasser, mit 1TL Salz und eine EL Olivenöl mischen
• Alles zu einem weichen Teig vermischen und für ca. 1 Stunde gehen lassen
• Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen kurz durchkneten. In ca. 8 gleiche Stücke teilen und zu Kugeln formen. Mit etwas Abstand auf der Arbeitsfläche mit einem Tuch abdecken und weitere 20 Min. gehen lassen.
• Die Teigkugeln mit der Hand zu Fladen formen.
• Eine Pfanne erhitzen. Die Fladen darauf geben, abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. backen, wenden und weitere 5 Min. fertig backen.
• Das Fladenbrot in die Hälfte schneiden und mit Rotkraut-Coleslawsalat, Zwiebel, Tomaten, Pulled Pork und Chimichurri servieren.