Parmegiana ist ein italienisches Gericht, für das Gericht wird Gemüse (zum Beispiel Auberginen, Zucchini oder Artischocken) mit Parmesan und Tomatensauce in einer Form im Ofen gegart. Die bekannteste Variante des Gerichts ist die Parmegiana di Melanzane, für die, scharf gegrillte Auberginen scheiben, Tomatensauce und Parmesan-Käse (ital. parmigiano) verarbeitet werden.

Parmegiana
Pin
Drucken

Parmegiana

Gang: Allgemein, Entree
Portionen

4

Portionen
Zubereitungszeit

1

Stunde 
Kochzeit

30

Minuten
Gesamtzeit

1

Stunde 

30

Minuten

Ist ein Gemüseauflauf, der der neapolitanischen und sizilianischen Küche entstammt und in Süditalien verbreitet ist.

Zutaten

  • 2 große Aubergine(n)

  • 2 große Zucchini

  • 1 Zwiebel

  • 1 Zehe Knoblauch

  • 1 TL getrockneter Oregano

  • 1 TL getrockneter Basilikum

  • 1 EL Tomatenmark

  • 500g passierte Tomaten

  • 2 Frische Tomaten

  • 200g Parmesan frisch gerieben

  • 400 g Emmentaler frisch gerieben

  • Salz und Pfeffer

  • Olivenöl

Anweisungen

  • Die Auberginen in 2-3 cm in Scheiben schneiden, die Auberginen mit etwas Salz bestreuen. Anschließend beiseitestellen und ca. eine Stunde ziehen lassen.
  • Die Zucchini genau so in Scheiben schneiden.
  • Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen und die Zucchini darin grillen, danach gut mit Küchenkrepp abtupfen
  • Währenddessen Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze für ca. 5 – 7 Min. glasig anbraten. Tomatenmark hinzugeben und für weitere 1 – 2 Min. anbraten.
  • Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum zu unseren Zwiebeln dazu geben und kurz mit anbraten
  • Die frischen Tomaten in den Topf geben und zum Kochen bringen, dann die passierte Tomaten dazu geben und für weitere10 – 15 Min. köcheln lassen.
  • In einer Auflaufform mehrere Schichten mit folgender Reihenfolge erstellen: Tomatensauce, abwechseln Auberginen und Zucchini, dann Käse
  • Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Gericht mit Parmesan bedecken. In den Ofen geben und für ca. 30 Min. goldbraun backen. 

Rezept-Video

5/5 - (8 votes)

Ähnliche Beiträge

Pulled Pork aus dem Backofen, einfache Zubereitung
| | |

Pulled Pork aus dem Backofen, einfache Zubereitung

Vonadmin-gin

Pulled Pork hast du bestimmt schonmal irgendwo auf einem Streetfood oder in einem Fast-Food-Restaurant gegessen. Ich verrate dir, wie du das zarte Fleisch ganz leicht zu Hause im Backofen selber machen kannst. Dazu machen wir super leckeres Fladenbrot und servieren es mit Chimichurri und Rotkraut-Coleslawsalat. Dieses saftige und butterzarte Schweinefleisch belohnt die Geduld beim Garen…

Ecuadorianisches Garnelen Ceviche (Originalrezept)
| | |

Ecuadorianisches Garnelen Ceviche (Originalrezept)

Vonadmin-gin

Das Ecuadorianische Garnelen Ceviche ist eines der beliebtesten Gerichte in Ecuador, hier zeige Euch wie es geht, dieses Rezept ist ein Originalrezept meiner Mutter, es ist ein sehr einfaches Rezept und es ist perfekt, um es als Vorspeise oder Hauptgericht zu servieren. Wie gefällt dir dieser Beitrag? Deine Meinung ist mir wichtig!

Kohlrabi Cordon Bleu
| | |

Kohlrabi Cordon Bleu

Vonadmin-gin

Kohlrabi, die grüne Knolle, gehört zu den zartesten und mildesten Vertretern der Kohlgewächse. Mit seinem angenehmen Geschmack und zarten Fruchtfleisch hat er sich längst einen festen Platz in der Küche erobert – und das nicht nur bei Erwachsenen, sondern auch bei Kindern. Doch Kohlrabi ist weit mehr als nur eine leckere Zutat: Er ist ein…

Low Carb Burritos mit Hafer Tortillas, Salsa und Avocadocreme
| | | | |

Low Carb Burritos mit Hafer Tortillas, Salsa und Avocadocreme

Vonadmin-gin

Das Beste an diesem Rezept ist, dass es unglaublich einfach zuzubereiten ist. Mit nur wenigen Zutaten und in wenigen Schritten zaubern Sie gesunde und leckere Tortillas, die perfekt zu Tacos, Burritos oder anderen mexikanischen Gerichten passen.

2 Kommentare

Schreibe einen Kommentar